みっちゃん家のこだわり

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其の一・お肉へのこだわり

其の一・お肉へのこだわり

オープン当初より、みっちゃん家の餃子は群馬県産のみ!
地産地消の精神のもと、地元の安全な豚肉を使うことはオープンから変わらず守っているこだわりです。

其の二・野菜へのこだわり

其の二・野菜へのこだわり

足の早いキャベツやニラなどの野菜は必ず当日に仕入れて仕込みをします。
特に水分の多い野菜は買い置きをすると鮮度が格段に落ちてしまうため、
多少手間がかかっても当日調理をする分はその日に買い出しにいきます。

其の三・餡へのこだわり

其の三・餡へのこだわり

仕込みを終えた餡は当日そのまま店頭に出すのではなく、
必ず一日冷蔵庫で寝かせます。

こうすることで野菜の水分が落ち着き、全体が餡として馴染んできます。
しっかり寝かせた後に皮に包んで形にすることで、
水っぽくないジューシーなギョーザが出来上がるのです。

みっちゃん家のギョーザの美味しい秘訣はここにもあります!